کیک هویج کافیشاپی یکی از محبوبترین دسرهایی است که در سالهای اخیر در منوی بیشتر کافهها دیده میشود. این کیک بافتی نرم، طعمی گرم و دلنشین، و عطری ترکیبی از دارچین، وانیل و هویج تازه دارد که آن را به انتخابی عالی برای میانوعده یا پذیرایی در دورهمیهای دوستانه تبدیل کرده است. برخلاف تصور اولیه، هویج تنها نقش طعمدهنده ندارد بلکه باعث لطافت، رطوبت و پایداری بافت کیک نیز میشود.
در کنار پایهی کیک، یکی از ویژگیهای اصلی این دسر، فراستینگ یا همان کرم رویهی پنیر خامهای است که توازن بینظیری بین شیرینی کیک و شوری ملایم پنیر ایجاد میکند. در نسخههایی که در کافیشاپها سرو میشود، معمولاً لایههای کیک بهصورت عمودی برش داده شدهاند و بین آنها فراستینگ قرار گرفته که ظاهر آن را نیز حرفهایتر جلوه میدهد. بسیاری از عاشقان کیک، این مدل را بهدلیل طعم خاص، مواد سالمتر نسبت به سایر کیکها، و بافت منسجم اما لطیفش انتخاب میکنند.
اگر قصد دارید کیکی حرفهای در خانه درست کنید که دقیقاً طعمی مانند نسخههای کافهای داشته باشد، باید به اندازهگیری دقیق، ترتیب افزودن مواد و تکنیک ترکیب آنها توجه داشته باشید. در ادامه، دستور تهیهای حرفهای برای کیک هویج کافیشاپی آورده شده است.
طرز تهیه کیک هویج کافیشاپی حرفهای
مواد لازم برای کیک:
-
آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
-
شکر قهوهای: ۱ پیمانه
-
شکر سفید دانهریز: ½ پیمانه
-
تخممرغ: ۴ عدد (دمای محیط)
-
روغن مایع: ۱ پیمانه
-
هویج رندهشده: ۲ پیمانه
-
گردو خردشده: ½ پیمانه (اختیاری)
-
دارچین: ۲ ق چ
-
جوز هندی: ¼ ق چ
-
بیکینگ پودر: ۲ ق چ
-
جوششیرین: ½ ق چ
-
نمک: ½ ق چ
-
وانیل: ۱ ق چ
مواد لازم برای فراستینگ:
-
پنیر خامهای: ۲۲۰ گرم
-
کره: ۱۰۰ گرم
-
پودر قند: ۱.۵ پیمانه
-
وانیل: ½ ق چ
مراحل تهیه:
-
فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب گرد ۲۰ سانتی را چرب و کاغذ روغنی بیندازید.
-
مواد خشک (آرد، بیکینگپودر، جوششیرین، نمک، ادویهها) را الک کنید.
-
تخممرغها، شکرها و وانیل را با همزن ۴ دقیقه بزنید، سپس روغن را اضافه و فقط تا ترکیب شدن هم بزنید.
-
مواد خشک را در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. سپس هویج و گردو را بیفزایید.
-
در قالب بریزید و ۴۰–۵۰ دقیقه در فر بپزید.
-
بعد از خنک شدن، فراستینگ (مخلوط کره، پنیر، پودر قند و وانیل) را روی کیک بزنید.